Ricetta: Fiocchi alla Cyrano

Pulite bene 4 finocchi, tagliateli a metà e fateli lessare al dente in acqua salata, scolateli e metteteli da parte. Preparate una tazza di bèchamel cui unirete una manciata di funghi trifolati ben puliti, fatti rosolare con burro e prezzemolo.
Imburrate una teglia, cospargetela di pangrattato e iniziate a formare sul fondo uno strato di foglie di finocchio ben asciugate.
Coprite con uno strato di bèchamel ai funghi, poi con uno strato di mozzarella a tocchetti.
Ripartite dai finocchi, poi continuate con bèchamel e mozzarella, fino a terminare gli ingredienti.
Spolverizzate in superficie con noce moscata, cospargete di parmigiano grattugiato fine e in ultimo infiocchettare con burro.
Passate in forno caldo a 180° per 25 minuti, collocando il recipiente al centro esatto del forno.
Servite caldo o tiepido.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
  • 4 finocchi grossi
  • 1 tazza di bèchamel (potete unirvi profumo di tartufo)
  • funghi trifolati fatti con 50 g di funghi secchi
  • burro e prezzemolo
  • pangrattato
  • burro
  • 400 g di mozzarella di bufala
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • sale
Vino Riviera del Garda Chiaretto, Vino Bardolino, Vino Chianti Colli Fiorentini
Ricetta di media difficoltà
431 calorie per porzione

COTTURA: 1 ora circa
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